生姜羊肉汤  

    深秋季节，天气越来越冷了，很多人开始青睐热乎乎的火锅了。其实，1800多年前的中医学经典《金匮要略》中，有一款特别适合寒冷季节的当归生姜羊肉汤。

    它由当归、生姜、羊肉三味组成。其中，当归能补血，性质偏温，有养血活血的功效；生姜作为常用中药，能温中散寒，发汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。

    方中各种药物的剂量并不是一成不变的。对于寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛，以及妇女产后气血虚弱导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等比较严重的病症，当归、生姜的用量应适当增大，可用当归45克，生姜45克，羊肉500克，这做出来的汤效果明显，但药味会太浓；对于轻度的血虚有寒者，比如平时怕冷的人、年老体虚的慢性病患者，以及长期工作劳累、精神紧张，出现疲乏无力、头昏失眠、容易感冒、脸色偏黄者，可用当归3—5克，生姜30克，羊肉500克，或者根据自己口味适当做些调整。

    汤的制作也很简单：将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块，生姜切成薄片，当归洗净，纱布包住生姜和当归，一齐放在锅里，加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可。服用前可以适当加一点盐和其他调料，吃肉喝汤。可根据自己的实际情况，每隔一两个星期吃一次。

    当然，也并不是所有人都适合这个汤。由于方中的羊肉属于腥膻发物，患有皮肤病、过敏性哮喘的人要谨慎食用，否则可能使旧病复发或新病加重；由于本方比较温热，所以平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人也不适宜使用；正在感冒，发热咽喉疼痛者，也不适用。（北京大学第一医院中医科李娌）